主厨和主管有什么不同?

主厨负责菜品研发和厨房管理，主管则侧重团队协调和日常运营。主厨决定菜单和烹饪标准，主管确保厨房高效运转和服务顺畅。

区别

主厨：主厨是厨房的核心决策者，专注于创新菜品和把控味道。他们设计菜单，训练厨师团队，对菜品质量负全责。主厨需要深厚烹饪功底和艺术创造力，每天工作10小时以上，处理食材采购和成本控制。他们像乐队指挥，用锅铲指挥整个厨房。

主管：主管是厨房的运营经理，负责人员调度和工作分配。他们监督员工出勤，处理顾客投诉，协调前厅后厨配合。主管需熟悉厨房流程，确保高峰期平稳运行，每周排班40小时。他们像交通警察，维持厨房秩序，保证每道菜准时上桌。