灰水粽子和碱水粽子有什么区别?

灰水粽子和碱水粽子都是传统美食，主要区别在于使用的碱性物质不同。灰水粽子用植物灰烬过滤的水制作，颜色偏灰，口感软糯；碱水粽子则用食用碱水调制，颜色金黄，口感Q弹。

区别

灰水粽子：用稻草或甘蔗烧成的灰烬过滤后制成碱性水，粽子颜色呈灰褐色，米粒粘连紧密，口感偏软糯，带有淡淡的草木清香。这种做法在南方山区常见，适合搭配白糖或蜂蜜食用。

碱水粽子：直接加入食用碱水调制，粽子颜色金黄透亮，米粒颗粒分明，口感Q弹有嚼劲，碱味更浓郁。常见于广东等地，常蘸酱油或芥末食用，风味独特。