酱香白酒和曲酒的区别?

酱香白酒和曲酒的主要区别在于酿造工艺和风味特点。酱香白酒以高温大曲为糖化发酵剂，经9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，周期长达1年，具有浓郁的酱香和复杂层次。曲酒则泛指用曲（大曲、小曲等）发酵的白酒，工艺相对简单，风味多样，清香型、浓香型等都属于曲酒范畴。

区别

酱香白酒：采用坤沙工艺，用完整高粱发酵，生产周期1年，窖藏3年以上。酒体呈微黄，酱香突出，带有焦香、花果香等复合香气，口感醇厚，回味悠长。代表如茅台酒，价格较高，适合慢慢品味。

曲酒：用粉碎原料加曲发酵，周期短至1-2个月，窖藏几个月即可。酒体清澈，风味因曲种不同而异，如清香型汾酒有苹果香，浓香型五粮液有窖香。价格亲民，适合日常饮用或搭配菜肴。