焦糖和麦芽糖的区别?

焦糖和麦芽糖都是甜味剂，但制作原料和口感不同。焦糖由蔗糖加热制成，颜色深褐，味道香甜带苦；麦芽糖由大麦芽发酵制成，颜色金黄，味道温和清甜。

区别

焦糖：以蔗糖为原料，高温熬煮后形成深褐色糖浆，带有焦香和微苦，常用于甜点装饰或调味。质地黏稠，冷却后变硬，能拉出丝状。适合做布丁、奶茶等，用量少即可提味。

麦芽糖：以大麦芽和糯米为原料，发酵后熬制而成，颜色浅黄，口感软糯清甜。质地黏软，不易结晶，常用于传统小吃如糖画、年糕。甜度较低，热量高，适合需要柔和甜味的食物。