蚕豆和大豆有什么区别?

蚕豆和大豆都是常见的豆类，但外形、用途和营养成分有明显差异。蚕豆呈扁平状，外壳绿色，常炒菜或做零食；大豆呈圆形，颜色多样，主要用于榨油或加工豆腐。蚕豆蛋白质含量约25克每100克，大豆则达36克，适合素食者补充营养。

区别

蚕豆：形状扁平，外壳较硬，颜色多为绿色或褐色。口感软糯，带点甜味，常用来炒菜、煮汤或做成五香豆。蚕豆的纤维含量较高，每100克含约7克纤维，有助于促进消化。适合做家常菜，但部分人吃后容易胀气。

大豆：形状圆润，外壳光滑，颜色有黄、黑、青等。口感细腻，适合加工成豆浆、豆腐或酱油。大豆的蛋白质含量高，每100克含36克蛋白质，还富含异黄酮，对健康有益。用途广泛，是植物蛋白的重要来源。