咖啡豆的处理方法不同风味有什么区别?

咖啡豆的处理方法直接影响咖啡的风味。水洗处理法让咖啡口感干净，突出果酸和花香；日晒处理法带来浓郁果香和甜感；蜜处理法则介于两者之间，保留甜味和柔和酸度。不同处理方式改变咖啡豆的发酵程度，从而形成独特风味。

区别

水洗处理法：咖啡豆经过水洗去除果肉，发酵时间短，风味更纯净。酸度明亮，口感清爽，带有柑橘、花茶等细腻风味。这种处理法适合展示咖啡豆本身特质，如埃塞俄比亚的耶加雪菲以花香和柑橘酸闻名。水洗咖啡的酸度较高，但甜感较淡，适合喜欢轻盈口感的人。

日晒处理法：咖啡豆带果肉自然晾晒，发酵时间长，吸收更多果糖。风味浓郁，带有莓果、巧克力、蜂蜜等甜香，酒体厚重。如巴西的日晒咖啡常有焦糖和坚果风味，酸度低，适合喜欢醇厚口感的人。这种处理法咖啡甜感突出，但可能带有发酵带来的杂味。