南京桂花鸭和盐水鸭的区别?

南京桂花鸭和盐水鸭都是南京特色美食，但桂花鸭以桂花香味为特色，盐水鸭则以咸鲜味为主。桂花鸭在腌制时会加入桂花，香气浓郁；盐水鸭则用盐和香料腌制，味道清淡。两者外形相似，但风味截然不同。

区别

桂花鸭：桂花鸭在制作过程中会加入新鲜桂花，经过腌制和烘烤，带有明显的桂花香气。肉质紧实，表皮微脆，甜香四溢。桂花鸭多在秋季桂花盛开时制作，每只约重1斤左右，适合作为礼品或节日食品。食用时可直接切片，搭配桂花酱更添风味。

盐水鸭：盐水鸭以盐水腌制为主，不加桂花，突出鸭肉本身的鲜味。肉质嫩滑，皮薄多汁，咸淡适中。制作时用盐和多种香料浸泡，再煮熟，每只约重1斤半。盐水鸭四季皆可制作，是南京人日常餐桌上的常见菜肴，常配醋或蒜泥食用。