北京烤鸭和南京烤鸭的区别在哪里?

北京烤鸭和南京烤鸭的主要区别在于烹饪方法和风味特点。北京烤鸭以果木烤制，皮脆肉嫩，搭配薄饼和甜面酱；南京烤鸭则用老卤浸泡，咸香入味，常配盐水鸭肝食用。

区别

北京烤鸭：采用挂炉烤制，鸭皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。食用时用荷叶饼卷鸭肉、葱丝和黄瓜条，蘸甜面酱，口感层次丰富。一只烤鸭约重2-3公斤，需烤制40分钟，讲究“皮酥肉嫩”的极致体验。

南京烤鸭：以卤水浸泡为主，鸭皮紧实，肉质紧实有嚼劲。口味偏咸香，常搭配鸭肝和鸭油，突出原汁原味。一只烤鸭约重1.5公斤，卤制时间长达2小时，更注重卤香渗透。