小麦和白面的区别?

小麦是未加工的完整谷物，包含麸皮、胚乳和胚芽，营养丰富。白面是小麦经过加工后去除麸皮和胚芽的部分，主要成分是胚乳，口感细腻但营养较少。

区别

小麦：完整的谷物颗粒，外层有麸皮保护，富含膳食纤维、维生素B和矿物质。食用时需较长时间烹饪，适合制作全麦面包或杂粮饭，饱腹感强，有助于消化。每100克小麦含约12克蛋白质和10克膳食纤维。

白面：经过精细研磨去除麸皮和胚芽，只剩下胚乳部分，口感柔软，颜色洁白。适合制作包子、面条等面食，但营养流失较多，仅保留少量蛋白质和碳水化合物。每100克白面含约10克蛋白质和2克膳食纤维。