松花蛋和咸蛋有什么区别?

松花蛋和咸蛋都是用鸭蛋或鸡蛋加工而成的蛋类食品，但制作方法和风味完全不同。松花蛋蛋白呈半透明状，有松花纹路，味道偏碱，口感滑嫩；咸蛋蛋白较硬，蛋黄多油，味道咸香。松花蛋适合凉拌或煮粥，咸蛋常用于蒸蛋或搭配粥食。

区别

松花蛋：用纯碱、石灰、盐等材料包裹鸭蛋腌制而成，蛋白会形成漂亮的松花状结晶，颜色呈茶褐色或墨绿色。味道带碱香，微微涩口，蛋白Q弹，蛋黄绵软。吃法多样，可切片凉拌，也可加入皮蛋瘦肉粥。松花蛋含钠量中等，每100克约含300毫克钠。

咸蛋：用盐水或泥巴包裹鸭蛋腌制，蛋白紧实，蛋黄出油多，颜色橙红或深黄。味道咸鲜浓郁，蛋白略硬，蛋黄沙软流油。常用于蒸水蛋，或搭配白粥食用。咸蛋含钠量高，每100克约含500毫克钠，盐味更重。