日本硼砂和食粉有什么区别?

日本硼砂和食粉都是厨房常用的添加剂，但用途不同。硼砂主要用作防腐剂和增加食物弹性，食粉则是发酵剂，帮助面团膨胀。两者颜色相近，但成分和效果完全不同。

区别

日本硼砂：主要成分是四硼酸钠，白色粉末状。常用于拉面、凉皮等食物，增加弹性和防腐。少量使用能让食物更筋道，但过量有害健康。日本硼砂溶解后无味，不影响食物原本味道。

食粉：化学名称碳酸氢钠，白色小结晶。常用于烘焙和面食，遇热产生二氧化碳，让面团蓬松。食粉能中和酸性物质，做馒头、饼干时帮助发酵。口感松软，但放多会有碱味。