萃取和浓缩的区别?

萃取是从混合物中提取特定成分的过程，利用溶剂或物理方法分离目标物质；浓缩则是减少液体总量，提高物质浓度的过程，常通过蒸发或去除水分实现。两者目的不同，萃取侧重分离，浓缩侧重提纯。

区别

萃取：通过溶剂或物理作用，从混合物中提取特定成分。例如，用热水泡咖啡，让咖啡溶出，茶叶渣留在杯中。萃取后物质可能分散在新溶剂里，总量不变。常见方法包括浸泡、蒸馏，适用于提取香料、药材中的有效成分。

浓缩：减少液体体积，提高物质浓度。比如熬汤时水分蒸发，汤味变浓。浓缩后物质总量减少，但有效成分比例增加。常用方法有加热、冷冻干燥，常见于果汁、糖浆的制作，目的是让产品更浓郁、更便于保存。