福鼎白茶和安吉白茶在制作工艺上有什么不同?

福鼎白茶和安吉白茶虽然名字里都有“白茶”，但制作工艺差别很大。福鼎白茶是传统白茶，只经过萎凋和干燥两步，不炒不揉，保留自然风味；安吉白茶其实是绿茶，工艺类似龙井，要经过杀青、揉捻等步骤，口感更鲜爽。

区别

福鼎白茶：采用自然萎凋，茶叶摊放在竹席上晾晒几天，再低温烘干。全程不炒不揉，让茶叶慢慢失水，形成满披白毫、汤色淡黄的特点。这种工艺保留了茶叶的原始香气，喝起来有淡淡的花果香，存放久了还会转化出药香。制作时间较长，一般需要2到3天完成。

安吉白茶：属于炒青绿茶，工艺更复杂。鲜叶采摘后要立即高温杀青，破坏酶活性，再经过揉捻、理条、烘干等步骤。杀青温度控制在200度以上，茶叶迅速脱水，形成扁平挺直的外形。全程机械化程度高，从采摘到成品只需1天左右。口感清新鲜爽，带有板栗香，没有福鼎白茶的醇厚感。