中厨跟西厨有什么区别?

中厨讲究食材新鲜，烹饪方式多样，注重色香味俱全；西厨强调标准化操作，注重食材原味，摆盘精致。

区别

中厨：以炒、炖、蒸为主，火候掌控关键，调料丰富如酱油、醋。一道菜常融合多种味道，讲究整体协调。家常菜如宫保鸡丁，酸甜辣咸平衡，食材处理精细，刀工讲究，追求口感层次。

西厨：煎、烤、煮为主，精准控制温度和时间，调料简单如盐、胡椒。突出食材本身风味，如牛排保留肉汁，蔬菜保持脆嫩。西餐分餐制，每道菜独立呈现，注重摆盘艺术，如法式餐点搭配酱汁装饰。