水磨年糕和手工年糕的区别?

水磨年糕和手工年糕的主要区别在于制作工艺和口感。水磨年糕用机器将米磨成细腻的米浆，口感软糯，适合煮汤或炒菜；手工年糕则通过手工捶打成型，质地更有嚼劲，适合煎炸或切片炒制。

区别

水磨年糕：选用优质糯米，经机器研磨成细腻米浆后压制成型，表面光滑，质地软糯。制作过程中加入少量水，成品水分较高，保存时间较短。适合快速烹饪，如年糕汤或清炒，入口即化，适合老人和小孩食用。

手工年糕：糯米浸泡后蒸熟，人工反复捶打至米粒融合，质地紧实有嚼劲。不加或少加水，水分含量低，保存时间较长。适合煎至外脆内软，或切片与蔬菜同炒，口感扎实，有米香，适合喜欢咀嚼感的食客。