平底锅有什么优势和劣势?

平底锅适合煎炒食物，受热均匀，操作简单，适合家庭日常使用。但锅体较重，清洁麻烦，不适合长时间炖煮。

区别

平底锅：锅底平坦，适合煎蛋、煎饼等需要均匀受热的食物。锅壁较浅，翻炒方便，但容量小，炖煮食物容易溢出。锅体材质多为不锈钢或不粘涂层，导热快，但容易刮花，需用软布清洗。

炒锅：锅底深，容量大，适合炖汤、炒菜等需要大量液体的烹饪。锅壁倾斜，翻炒时食材不易飞出，但受热不如平底锅均匀。材质多为铁或陶瓷，耐用但重量大，新手使用时容易烫手。