豉油鸭跟碌鸭一样吗?

豉油鸭和碌鸭不一样，做法和味道都有区别。豉油鸭用豉油卤制，颜色深，味道咸甜；碌鸭用油炸表皮，外酥里嫩，香料味浓。

区别

豉油鸭：豉油鸭主要用豉油、老抽等调料卤制，鸭肉吸收酱汁，颜色偏深红。卤制时间较长，肉质软烂，味道以咸甜为主，适合喜欢浓郁酱香的人。常见于茶餐厅，配饭吃很开胃。

碌鸭：碌鸭用热油炸至表皮金黄，外皮酥脆，内里保持多汁。香料如八角、桂皮的味道更突出，肉质偏紧实。做法简单，突出鸭肉原香，常作为家常菜，适合下酒。