奶酪的品种和区别是什么?

奶酪是由牛奶发酵制成的乳制品，种类繁多，口感和风味各异。主要分为新鲜奶酪、软质奶酪、硬质奶酪和蓝纹奶酪等几大类。不同奶酪的制作工艺、发酵时间和熟成方式决定了其独特性，适合搭配面包、水果或直接食用。

区别

新鲜奶酪：水分含量高，质地柔软细腻，未经长时间熟成，味道清淡微酸。制作过程简单，只需几小时到一天，适合即食，如奶油奶酪和茅屋奶酪，保质期短，需冷藏保存。

硬质奶酪：经过长时间压榨和熟成，水分含量低，质地坚硬，风味浓郁。制作周期长达数月甚至数年，如帕尔马干酪和切达奶酪，可长期保存，适合刨丝或直接食用，味道层次丰富。