麻辣爆肚和老北京爆肚有什么区别?

麻辣爆肚和老北京爆肚的主要区别在于口味和调料。麻辣爆肚突出麻辣鲜香，用大量花椒和辣椒调味；老北京爆肚则讲究原汁原味，以麻酱、酱油等调料为主，口感清爽。

区别

麻辣爆肚：以麻辣为核心，红亮的辣椒油和花椒粉覆盖爆肚表面，吃起来麻辣刺激，适合喜欢重口味的人。制作时还会加入干辣椒、花椒等，辣度较高，每盘分量约200克，价格在30元左右。

老北京爆肚：注重食材本味，爆肚涮烫后直接蘸麻酱吃，调料简单，包括芝麻酱、腐乳汁、香菜等，咸香微酸。爆肚选用羊肚，薄如纸片，涮烫时间仅3秒，一盘约150克，价格在25元左右。