黄菜子和黑菜子的区别?

黄菜子和黑菜子都是常见的调味品，主要区别在于颜色、风味和用途。黄菜子颜色偏黄，味道温和，适合炒菜和炖汤；黑菜子颜色深黑，味道浓郁，多用于腌制和烧烤。两者都能增添食物香气，但适用场景不同。

区别

黄菜子：黄菜子外观呈淡黄色，颗粒较小，带有淡淡的花香和甜味。它适合快炒菜肴，比如炒青菜或做汤底，能提鲜但不抢味。黄菜子保存时间较长，受潮后不易变质，适合家庭日常使用。用量上，每次5-10粒即可，多了会发苦。

黑菜子：黑菜子颜色乌黑，颗粒较大，味道辛辣刺鼻，带有独特的焦香。它常用于腌制肉类或烧烤，能去腥增香。黑菜子挥发性强，加热后香气更明显，但保存时需密封防潮。每次用量3-5粒即可，过量会掩盖食材本味。