芋头和红薯粉有什么区别?

芋头粉和红薯粉都是常见的淀粉类食材，但来源和口感不同。芋头粉由芋头制成，颜色偏白，质地细腻，适合做甜品和勾芡；红薯粉由红薯制成，颜色偏黄，口感更有韧性，常用于火锅和粉类菜品。

区别

芋头粉：由新鲜芋头研磨干燥制成，粉质细腻洁白，遇水后容易糊化，黏性较强。适合制作芋圆、甜品，或者用于汤汁增稠，入口顺滑带点清香。烹饪时不易结块，但吸水性较强，水量需控制好。

红薯粉：由红薯块根加工而成，粉质偏黄，颗粒感稍粗，韧性足。常用来做粉丝、粉条，耐煮不易断，适合涮火锅、炒菜。吸水后膨胀明显，口感Q弹，但单独煮容易浑浊汤色，适合搭配重口味调料。