鲽鱼和比目鱼有啥区别?

鲽鱼和比目鱼其实都是一类扁平的鱼，但鲽鱼是比目鱼的一种。简单说，所有鲽鱼都属于比目鱼，但比目鱼不全是鲽鱼。比目鱼是个大类，包括鲽鱼、鲆鱼等。鲽鱼身体左右不对称，眼睛都在右边；而比目鱼中有些鲆鱼眼睛在左边。市场上常见的比目鱼多为鲽鱼，但严格来说，两者有细分区别。

区别

鲽鱼：鲽鱼是比目鱼的一种，身体扁平，双眼长在右侧，生活在海底沙泥中。体长一般20到40厘米，背鳍和臀鳍较长，尾鳍呈圆形。鲽鱼肉质细腻，味道鲜美，常用于清蒸或红烧。中国沿海常见品种有高眼鲽、星鲽等，价格中等，适合家庭烹饪。

比目鱼：比目鱼是个大类，包含鲽鱼、鲆鱼等，双眼可在左侧或右侧。体形更宽，体长可达50厘米，背鳍和臀鳍较短，尾鳍呈叉形。比目鱼种类多，如大菱鲆、牙鲆，肉质紧实，适合煎烤。价格较高，多见于高档餐厅，部分品种还靠人工养殖。