青豆和大豆有什么区别?

青豆是大豆未成熟时的嫩豆粒，颜色翠绿，口感鲜嫩，常用于蔬菜烹饪。大豆则是完全成熟的豆类，颜色偏黄，质地坚硬，主要用于加工豆腐、豆浆等食品。两者在用途和营养上差异明显。

区别

青豆：青豆是新鲜采摘的嫩大豆，水分含量高，味道清甜，适合炒菜或煮汤。每100克青豆含约5克蛋白质，热量较低，适合直接食用。它的外皮柔软，烹饪时间短，口感脆嫩。

大豆：大豆是干燥成熟的豆类，水分少，蛋白质含量高达36克每100克，热量较高。需要长时间浸泡和烹饪，常加工成豆制品。外皮坚硬，口感绵密，富含油脂和植物蛋白。