雪花酥软硬和什么有关?

雪花酥的软硬主要由配方中的黄油、奶粉和糖的比例决定。黄油含量高会更软，奶粉多则偏硬，糖的用量也会影响口感。此外，冷却时间也会改变硬度，冷藏后变硬，室温下回软。

区别

黄油比例：黄油多时，雪花酥质地柔软，入口即化，但容易粘连。黄油少则硬度增加，口感偏脆，但容易碎裂。

奶粉用量：奶粉添加多会让雪花酥更扎实，硬度提升，奶味浓郁。奶粉少则质地松软，甜味更突出，但支撑力较差。