冷冻与保鲜的区别?

冷冻是将食物快速降温到零下18度以下，通过低温抑制细菌生长，延长保存时间；保鲜则是利用低温（0-4度）减缓食物代谢，保持新鲜口感，但保存期较短。

区别

冷冻：通过极低温锁住食物水分和营养，适合长期保存肉类、海鲜等，但解冻后口感可能变差，比如冷冻饺子放3个月仍可食用，但外皮容易变硬。

保鲜：在冰箱冷藏区维持食物活性，适合蔬菜、水果等短期存放，比如绿叶菜放5天还能脆嫩，但超过一周就会发黄腐烂。