整切跟原切有什么区别呢?

整切和原切都是食材加工方式，但整切指将完整食材直接切割，保留原始形态；原切则是从原料上分离出部分，形状更自由。

区别

整切：指对完整食材进行整体切割，比如把整块肉切成大块或整根蔬菜切片。这种方式能保持食材的原始结构和完整性，适合需要保持形状的烹饪，如炖肉或炒菜。切割后每块大小均匀，视觉上更规整。

原切：指从原料上分离出特定部分，比如从整条鱼上切下鱼腹或从整只鸡上取下鸡翅。这种方式更灵活，可以根据需求选择不同部位，适合针对性烹饪，如鱼头炖汤、鸡翅烤制。每块形状不一，但更符合食材的自然结构。