干碟和油碟是什么意思区别?

干碟是指调料不加油的蘸料，油碟则是加了油的调料组合。干碟突出调料的原味，油碟则让口感更顺滑。

区别

干碟：由辣椒面、花椒面、盐等干性调料混合而成，味道直接刺激，适合喜欢重口的人。吃火锅时用它蘸毛肚、黄喉，能突出食材本身的脆嫩。干碟分量少，一次用完，避免受潮结块。

油碟：在干碟基础上加入香油、蒜泥、葱花等，调成稀糊状。油碟能中和辣味，保护肠胃，适合怕辣的人。吃麻辣烫时用它拌面，面条更顺滑。油碟一次可做多点，冷藏保存3天不变质。