潮汕肉卷跟肉饼有什么不同?

潮汕肉卷和肉饼都是潮汕地区的特色美食，但做法和口感不同。肉卷是用瘦肉打成泥，加上调料后卷起来蒸制，切片后吃；肉饼则是将肉剁碎，加入淀粉和调味料压成饼状，再煎或烤至金黄。肉卷口感细腻，肉饼外酥里嫩，两者风味各异。

区别

潮汕肉卷：用纯瘦肉打成泥，加入少量淀粉和调料拌匀，摊平后卷成长条，蒸熟后切片。肉卷颜色偏白，口感软嫩，肉质细腻，适合直接食用或配粥。制作时需要保持肉泥的顺滑，蒸制时间约20分钟，成品不易散开，适合家庭聚餐。

潮汕肉饼：将肥瘦相间的肉剁碎，加入淀粉、五香粉等调料，压成圆饼状，再用油煎或烤至两面金黄。肉饼颜色偏深，外皮酥脆，内里多汁，油脂香味浓郁。制作时需控制火候，煎制时间约5分钟每面，成品适合当小吃或下酒菜。