天然奶油的区别?

天然奶油主要分为动物奶油和植物奶油两种，来源和成分不同，口感和用途也有明显差异。

区别

动物奶油：从全脂牛奶中分离提炼，脂肪含量约20%-35%，口感细腻顺滑，奶香浓郁，适合制作慕斯、蛋糕裱花等需要细腻质感的甜点。冷藏后容易变硬，打发时稳定性稍差，但更天然健康。

植物奶油：由植物油氢化后加工而成，脂肪含量可达50%以上，价格更低廉，打发后质地稳定，不易融化，适合制作造型复杂的裱花或需要长时间保存的甜品。但口感较腻，缺乏奶香，且含有反式脂肪酸，长期食用对健康不利。