固态发酵酒与液态发酵酒区别?

固态发酵酒是用完整粮食颗粒直接发酵，液态发酵酒则是将粮食磨成粉后加水成浆再发酵。固态发酵酒口感更醇厚，香气更复杂，液态发酵酒生产效率高，成本较低。

区别

固态发酵酒：原料是整粒粮食，比如高粱、小麦，不加水直接发酵。发酵过程缓慢，微生物种类多，产生的风味物质丰富。酒体浑浊，需要蒸馏提纯，存放后口感更柔和。传统工艺依赖自然温度，周期长达数月，适合酿造高端白酒。

液态发酵酒：原料是粉碎的粮食加水调成糊状，像煮粥一样。发酵速度快，温度可控，工业化程度高。酒体清澈，杂质少，适合批量生产。常见于普通白酒和食用酒精，风味单一，但价格便宜，适合日常饮用。