南方的火锅和北方的火锅有什么区别?

南方的火锅以清淡鲜美为主，汤底多用鸡汤或骨汤，食材偏海鲜和蔬菜；北方的火锅则口味浓郁，汤底以麻辣或牛骨为主，食材多选羊肉和冻豆腐。

区别

南方火锅：汤底讲究原汁原味，加入少量姜片提味，涮菜时间短，保持食材鲜嫩。锅边常配蘸料如沙茶酱，突出食材本味。一顿火锅涮10多种菜，分量小而精，适合多人分享。吃完后汤底可用来煮面或煮粥，不浪费。

北方火锅：汤底厚重，加入大量辣椒和花椒，涮菜时间长，让食材充分吸收汤汁。蘸料以麻酱为主，加入腐乳和韭菜花，风味浓郁。一顿火锅涮5-6种菜，分量大，主打羊肉和肥牛。吃完后常配一份糖蒜，解腻开胃。