普洱茶全发酵和后发酵区别?

普洱茶全发酵和后发酵的区别在于发酵阶段和工艺不同。全发酵在茶叶加工过程中完成，后发酵则是在茶叶制成后通过自然或人工方式进行。全发酵茶性温和，口感醇厚；后发酵茶随时间变化，风味更丰富。

区别

全发酵：茶叶在制作过程中通过湿热作用完成发酵，微生物参与较少，茶汤红浓，香气稳定。成品后风味基本固定，陈化速度慢，适合长期存放。代表茶类如红茶，工艺包括萎凋、揉捻、发酵、干燥。

后发酵：茶叶制成后，在存储中通过微生物（如黑曲霉）持续转化，风味随时间变化。茶汤深红或褐红，口感顺滑，带有陈香。陈化速度快，适合长期存放，越陈越香。代表茶类如普洱熟茶，工艺包括渥堆发酵，加速微生物作用。