双层锅底和3层复合锅底区别?

双层锅底由内外两层金属组成，中间有空气隔热层；3层复合锅底则在内外层之间增加一层导热金属，整体更厚实。

区别

双层锅底：内外两层金属通过空气层隔开，热量传递较慢，保温效果好，适合长时间炖煮。锅体较轻，价格实惠，但受热均匀性稍差，容易局部过热。

3层复合锅底：在不锈钢和铝层之间增加铜或铝等导热金属，形成三明治结构，导热快且均匀。锅体厚重，升温稳定，适合爆炒和煎炸，但价格较高，重量较大。