马铃薯和红薯一样吗?

马铃薯和红薯不一样。马铃薯是茄科植物，块茎呈圆形或椭圆形，表皮多为黄色或棕色；红薯是旋花科植物，块根呈纺锤形，表皮多为红色或紫色。两者口感、营养成分和烹饪方式都有明显区别。

区别

马铃薯：马铃薯含水量高，淀粉含量适中，口感脆嫩，适合炒、煮或做薯条。每100克热量约77千卡，富含维生素C和B族维生素，钾元素含量丰富。烹饪后容易变软，常作为主食或配菜。

红薯：红薯含水量低，淀粉和糖分含量高，口感绵甜，适合蒸、烤或做甜品。每100克热量约86千卡，胡萝卜素含量是马铃薯的10倍以上，膳食纤维更丰富。烤熟后香气浓郁，常作为健康零食。