扯面和拉条子有什么区别?

扯面和拉条子都是西北地区的特色面食，但制作方法和口感不同。扯面需要反复拉扯成片状，再撕成条状，口感筋道有嚼劲；拉条子则是直接将面团拉成细长条，下锅后更顺滑易消化。

区别

扯面：扯面制作时需将面团反复折叠拉伸，形成厚实的片状，再用手撕成粗细不一的条。成品宽厚有弹性，适合搭配浓郁的肉臊子或辣子，吃起来扎实有嚼劲，适合喜欢口感丰富的人。每根面条都能挂满汤汁，吃起来特别过瘾。

拉条子：拉条子是将面团直接拉成细长的圆条，动作连贯快速，面条粗细均匀。口感滑溜顺口，容易消化，常搭配炒菜或拌菜，比如西红柿鸡蛋或过油肉。面条吸汁能力强，吃起来清爽不腻，适合喜欢清淡口味的人。一顿能吃下2-3碗，饱腹感强。