黄酒和料酒有什么区别?

黄酒和料酒都是厨房常用的调味品，但用途不同。黄酒可以直接饮用，口感醇厚，适合烹饪肉类去腥增香。料酒专门用于烹饪，酒精含量较低，主要作用是去除食材异味，提升菜肴风味。黄酒酿造时间长，价格较高；料酒添加了香料，成本较低。

区别

黄酒：黄酒由糯米、大米等粮食发酵而成，酒精度在10到20度之间，颜色呈琥珀色，带有独特的甜香和果味。它可以直接饮用，也可以用于烹饪肉类、海鲜，帮助软化肉质，增加风味。黄酒酿造工艺复杂，需要数年时间陈酿，价格较高，适合搭配菜肴或单独品饮。

料酒：料酒是以黄酒为基础，添加花椒、八角等香料调制而成，酒精度在5到15度之间，味道偏辛辣，主要用于烹饪。它的主要功能是去除鱼、肉等食材的腥味，同时提升菜肴的鲜味。料酒价格便宜，使用方便，但不宜直接饮用，适合日常炒菜、炖汤时使用。