马蹄粉和生粉有什么区别?

马蹄粉和生粉都是厨房常用的淀粉类食材，但来源和用途不同。马蹄粉由马蹄（荸荠）磨制而成，口感清脆，适合制作甜品；生粉多用土豆或木薯制成，质地细腻，常用于勾芡或挂糊。

区别

马蹄粉：由马蹄加工而成，颜色偏白，带有淡淡清香。遇热后会形成透明状，口感爽脆，适合做马蹄糕、甜品等。吸水性较强，烹饪时需注意水量控制。保存时需防潮，否则容易结块。

生粉：主要由土豆或木薯制成，颜色纯白，无特殊味道。遇热后粘稠度高，适合勾芡、挂糊或制作油炸食品。质地细腻，易溶于水，调浆时不易结块。常用于炒菜、汤羹增稠，用途更广泛。