牛柳跟牛排有什么不同?

牛柳是牛里脊肉，肉质细嫩，适合快炒；牛排是牛腹或背部的肉，口感有嚼劲，适合煎烤。

区别

牛柳：取自牛的里脊部位，脂肪含量低，肉质鲜嫩多汁，烹饪时间短，3-5分钟即可熟透，适合中式快炒或涮火锅，口感滑嫩不柴。

牛排：多选自牛的肋眼、西冷或菲力部位，纹理分明，脂肪分布均匀，需要慢煎或烤制，每面煎2-3分钟达到五分熟，外焦里嫩，肉香浓郁。