元麦与荞麦的区别?

元麦和荞麦都是常见的粗粮，但来源和用途不同。元麦是大麦的一种，外壳呈金黄色，口感偏硬；荞麦是蓼科植物，外壳深褐色，口感较软。两者营养丰富，元麦富含膳食纤维，荞麦含芦丁成分。

区别

元麦：大麦的加工品，颗粒较大，煮粥或做饲料常见。蛋白质含量约10%，膳食纤维丰富，适合煮饭或酿酒。口感偏硬，需要长时间烹煮，升糖指数较低，适合控糖人群食用。

荞麦：属于杂粮，颗粒较小，常做成面食或茶饮。蛋白质含量约13%，含芦丁成分，有益心血管健康。口感松软，可快速烹饪，常用于制作面条或凉粉，适合替代部分主食。