湖南菜和湘菜有什么区别?

湖南菜和湘菜本质上是同一种菜系，都指湖南地区的传统风味，没有根本区别。

区别

湖南菜：指湖南全省的地方特色菜，涵盖长沙、衡阳、湘西等不同地域的风味，口味偏辣，注重鲜香，代表菜有剁椒鱼头、小炒黄牛肉。

湘菜：是湖南菜的简称，更强调湖南菜系的辣味和酸辣特色，尤其以长沙菜为代表，突出香辣、酸辣、咸鲜的层次感，如辣椒炒肉、毛氏红烧肉。