麦芽糖跟白糖的区别?

麦芽糖是用大麦芽发酵制成的甜味剂，颜色偏黄，质地黏稠。白糖则是甘蔗或甜菜提炼的结晶糖，颜色洁白，颗粒分明。麦芽糖甜味温和，带有独特麦香，适合做传统糕点。白糖甜味直接，用途广泛，日常调味和烹饪都常用。

区别

麦芽糖：由粮食发酵制成，含少量蛋白质和矿物质，甜度较低，约白糖的3分甜。加热后容易融化，拉丝效果明显，常用于制作糖画、年糕等传统食品。保存时需密封防潮，否则容易结块变硬。

白糖：经过精炼提纯，几乎只含蔗糖，甜度较高，约麦芽糖的3倍甜。性质稳定，不易吸潮，适合长期储存。用途多样，可做甜品、调味，还能腌制食物。溶解快，冷热水中都能迅速融化。