水粉跟米粉有什么区别?

水粉和米粉都是常见的食物，但原料和做法完全不同。水粉用绿豆或红薯淀粉制成，口感滑溜，常做凉拌或热炒。米粉用大米磨粉制作，条状或丝状，适合煮汤或炒制。两者颜色、吃法和搭配的酱料也有明显区别。

区别

水粉：水粉主要用绿豆淀粉或红薯淀粉，质地透明有弹性，口感滑溜。做法简单，煮熟后过凉水，适合凉拌加醋和辣椒油，或搭配肉片炒制。水粉颜色偏白或淡黄，直径约1-2毫米，冷热都能吃，夏天特别受欢迎。

米粉：米粉由大米磨粉制成，形状细长，颜色乳白，口感软糯有嚼劲。需要长时间浸泡或蒸煮，常做汤粉如牛肉粉，或炒粉加鸡蛋和青菜。米粉直径约0.5-1毫米，搭配骨汤或酱料，南方人早餐常吃。