奶油和蛋白霜有什么区别?

奶油是用牛奶或奶油经过搅拌制成的乳制品，质地浓稠，奶香味浓郁。蛋白霜是用鸡蛋清打发形成的白色泡沫，质地轻盈，口感蓬松。

区别

奶油：由全脂牛奶或奶油加工而成，含有较高的脂肪成分，口感顺滑细腻，常用于制作蛋糕、冰淇淋等甜品，也可以直接涂抹在面包上食用。奶油的颜色呈淡黄色，甜度适中，冷藏后质地会变硬。

蛋白霜：由鸡蛋清打发制成，主要成分是蛋白质，几乎不含脂肪，口感轻盈有弹性，常用于制作慕斯、舒芙蕾等需要蓬松口感的甜点。蛋白霜呈纯白色，甜度较低，需要加入糖打发后才能带有甜味，打发过度会变得粗糙。