燃气灶文火与猛火的区别是什么?

燃气灶的文火和猛火主要区别在于火焰大小和使用场景。文火火焰小、温度低，适合慢炖、熬汤；猛火火焰大、温度高，适合爆炒、快速加热。

区别

文火：火焰呈蓝色或淡黄色，火力集中在锅底中心，加热速度慢。适合煮粥、炖肉等需要长时间加热的食物，能让食材慢慢入味，避免外焦内生。火力调节到最小档位时，甚至可以保持锅内微沸状态，节省燃气。

猛火：火焰呈亮白色，火力覆盖整个锅底，加热速度快。适合炒青菜、煎牛排等需要快速锁住水分的菜肴，能在短时间内让食材表面焦香，内部保持鲜嫩。使用时需注意控制时间，避免烧糊锅具或食材。