刺身和鱼生有什么区别?

刺身和鱼生都是生鱼片料理，但做法和吃法不同。刺身特指新鲜生鱼片，蘸酱油和芥末吃；鱼生则常指拌了调料或酱汁的生鱼料理，口味更丰富。

区别

刺身：选用新鲜度极高的鱼，切成薄片或块状，保持原味。吃时只蘸少量酱油和芥末，突出鱼肉本身的鲜甜。常见食材有三文鱼、金枪鱼等，讲究刀工和食材新鲜度，每片厚度约3-5毫米。

鱼生：生鱼片经过腌制或拌料，口感更入味。常用柠檬汁、香油、辣椒等调味，有时搭配米饭或蔬菜食用。常见食材有草鱼、鲈鱼等，片形较厚，约5-8毫米，味道偏重，适合喜欢浓郁口感的人。