山西高粱和东北高粱有什么区别?

山西高粱颗粒较小，皮厚，适合酿酒；东北高粱颗粒饱满，淀粉含量高，适合食用或做饲料。

区别

山西高粱：生长在黄土高原，气候干燥，日照充足，高粱成熟期长，积累的糖分多，香气浓郁，是酿造老陈醋和汾酒的主要原料。颗粒较小，外壳较硬，出酒率较低，但酒体醇厚，回味悠长。

东北高粱：种植在黑土地，雨水适中，生长期短，高粱颗粒大而圆，淀粉含量高达70以上，口感软糯，可直接食用或加工成饲料。产量高，每亩能收成800斤左右，适合大规模种植，是白酒和饲料工业的重要原料。