蒜材和蒜苔有什么区别?

蒜材是蒜的鳞茎部分，就是我们平时吃的蒜头，由多个蒜瓣组成，味道辛辣，常用于调味。蒜苔是蒜的花茎，细长绿色，口感脆嫩，常被当作蔬菜炒着吃。两者都来自大蒜，但部位和用途完全不同。

区别

蒜材：蒜材是蒜的地下部分，由多层蒜瓣包裹而成，呈白色或淡紫色。每个蒜瓣外有薄膜，剥开后可以直接使用。味道辛辣浓郁，主要用于烹饪调味，比如炒菜时爆香或制作蒜蓉。保存时间较长，放在阴凉处能放几个月。蒜材的辛辣成分来自硫化物，有杀菌作用。

蒜苔：蒜苔是蒜的地上茎，从蒜心抽出的绿色长条，顶部可能有小花苞。颜色翠绿，质地爽脆，味道比蒜材温和，略带清香。常用来清炒、凉拌或配肉炒，口感清爽。保存时间短，冰箱冷藏只能放一周左右。蒜苔富含维生素，营养价值高。