北京烤鸭是从南京传过去的吗北京烤鸭和南京烤鸭的区别?

北京烤鸭并非直接从南京传过去，但与南京烤鸭有历史渊源。明朝时期，烤鸭技术从南京传至北京，后经改良形成独特风味。两者在做法、口感和吃法上差异明显，北京烤鸭以皮脆肉嫩著称，南京烤鸭则更注重卤香和咸鲜。

区别

北京烤鸭：选用填鸭为主，经果木烘烤后皮色红亮，口感酥脆。吃法讲究，配薄饼、甜面酱和葱丝，常现场片皮食用。烤鸭体型较大，每只约重2-3公斤，适合多人分享。

南京烤鸭：多用普通麻鸭，卤制后再烤，表皮油润，肉质紧实。口味偏咸鲜，常配卤汁或酱料，不强调片皮仪式。体型较小，每只约1公斤左右，适合家庭食用。