黄豆的品种区别是什么?

黄豆品种主要分为食用型、加工型和专用型三大类，区别在于用途、形状和营养成分。食用型黄豆颗粒饱满，适合煮食或做豆浆；加工型黄豆含油量高，常用于榨油或制作豆腐；专用型黄豆则针对特定需求培育，如高蛋白或高产量品种。

区别

食用型黄豆：颗粒圆润，颜色偏黄，蛋白质含量适中，口感软糯，适合直接食用或加工成豆浆、豆芽。这类黄豆生长周期较短，抗病能力强，适合家庭种植或小规模生产。常见品种如东北黑黄豆，煮后香味浓郁，是传统食材的代表。

加工型黄豆：颗粒较小但含油量高，脂肪含量比食用型高出约2成，适合榨油或制作豆制品。这类黄豆耐储存，加工后出油率高，常用于食品工业。例如，黄淮地区的黄豆品种，榨出的豆油清澈，豆粕蛋白质含量丰富，是饲料和素食产品的重要原料。