冻鸭和新鲜鸭烧出来的区别?

冻鸭和新鲜鸭烧出来的口感和风味差别很大。新鲜鸭肉质紧实，烧出来香味浓郁，汤汁清亮。冻鸭经过冷冻，肉质会变松散，烧出来味道较淡，汤汁也浑浊一些。

区别

新鲜鸭：肉质鲜嫩有弹性，烧制后鸭皮光滑，油脂丰富但不腻，汤汁清澈带甜味。适合炖汤、红烧，能保留鸭的原汁原味。烹饪时间短，约1小时即可软烂。

冻鸭：肉质偏柴，纤维感强，烧制后鸭皮容易开裂，油脂少，汤汁浑浊。适合长时间炖煮，比如煲汤，但香味不足。解冻后会有血水影响口感，需多清洗。冷冻时间超过3个月的鸭，风味会明显变差。